Informações técnicas:
° Vinho Fino Tinto Seco Corte "CANTORIA" GRAN RESERVA
° 750 ml
° Produção 2000 garrafas
° Não safrado.
° Região de procedência da uva: São Joaquim – SC, Guaporé – RS, Pinheiro Machado – RS, Encruzilhada do ° Sul - RS Uvas: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Tannat e Touriga Nacional.
Elaboração: colheita manual, desengace e esmagamento, maceração de 15 dias com as cascas, fermentação alcoólica com controle de temperatura e amadurecimento 100% em barricas de carvalho francês e americano por 24 meses.
Características:
° Teor alcoólico: 13, 5%
° Fermentação alcoólica: em tanque de aço inoxidável com controle de temperatura.
° Temperatura de fermentação:18 a 20°C.
° Fermentação malolática: sim.
° Açúcar residual: 1,7 g/l
° Acidez total: 78,0 meq/L
° pH: 3,77
Aspecto: Boa profundidade de cor e tonalidade vermelho rubi.
Olfato: Aroma intenso e delicado de notas balsâmicas, baunilha, tabaco, ameixa seca, coco queimado e especiarias.
Paladar: Elegante, taninos maduros, ótima estrutura e grande potencial de guarda.
Harmonização:
° Como nas alegres “cantorias” este vinho de corte harmoniza com pratos suculentos, untuosos e rebuscados.
° Temperatura ideal 16 a 18°C.
